塩 その１

どうでしょうか。
これを読んでいる頃には、復調してるでしょうか。
当たり前の話ばかりですけど、ま、ヒマ潰しにどうぞ。

■塩の話■
日本人の、１日あたりの摂取食塩量は１２ｇくらい。
これを１０ｇ以下にするのが目標となります。

しかし塩分摂取量とは言いますが、
厳密には「ナトリウム摂取量」の事を指します。

食塩と言うのは
ナトリウムと塩素が合体したもの。
このうち、塩素の方はぶっちゃけ忘れてもいいんです。
塩分の中に含まれるナトリウムの量、
あるいは塩分以外の形で存在するナトリウムの量、
これらが鍵なのです。

汁物は概して塩分が多め。
１日１回、１杯に抑えたいところです。
それも具だくさんな汁にして、栄養素がとれるようにすればベター。

醤油は、濃口よりも淡口のほうが１割ほど塩分濃度は高いです。
(カッコ)内は小さじ１すり切りに含まれる塩分。
大さじの場合は３倍にしましょう。

食塩　99%(5.9g)
濃口醤油　14.5%(0.9g)
淡口醤油　16.0%(1.0g)
白味噌　6.1%(0.4g)
赤味噌　13.0%(0.8g)
淡色辛味噌　12.4%(0.7g)
ウスターソース　8.4%(0.5g)
マヨネーズ　1.8%(0.1g)
ケチャップ　3.3%(0.2g)

最近は減塩ブームですから、探せばもっと減塩された調味料があるでしょうね。
特にうま味成分がダントツのケチャップは活用したい。
ジャガイモ茹でて皮をむいて、ケチャップからめて溶けるチーズ乗せ。
オーブントースターで３分。