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では淡口醤油とは何ぞや?
醤油は大豆や麦を原料とし、麹で発酵させる事で様々な醤油が作られます。
日本の規格では以下の5つに分類されます。

国内生産量の8割を占める「濃口」 
大豆1:小麦1を使用、塩分16%
発酵期間は6か月ほど。シェア83%
千葉県のキッコーマン醤油。

色が淡く、やや塩分が強い「淡口」(うすくち)
大豆1:小麦1を使用、塩分18%
発酵期間は6か月超。シェア14%
兵庫県たつの市のヒガシマル醤油。

濃厚な色ととろみが特徴の「たまり」
基本的に大豆ベース。塩分16%
発酵期間は6か月~1年。シェア1.5%
主な生産地は東海地方。

水の代わりに醤油を使って作る「再仕込み」 
大豆1:小麦1を使用、塩分16%
発酵期間は6か月。シェア1%以下
主な生産地は山口県

醤油とは思えないほどの色の淡さが特徴の「しろ」 
基本的に小麦ベース。塩分18%
発酵期間は3か月。シェア1%以下
主な生産地は愛知県。

…このように、様々な醤油が様々な地方で作られているのです。
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