芋虫＋謎

パン屋さんでパンを買おうとすると、
「ニョロニョロ」という名前のパンが売っていた。

えーとあのー、ムーミンに出てくるヤツで、
湿地なんかに群生してる、白い触手みたいなの。アレです。

で、それをパンにしてるわけですけれど。
で、それがすんげー長いの。６０センチ以上。
で、直立させるのは無理なんで寝かせてるの。

しかもしかも…えーとどう表現したらいいのかな…
横長の棒状パンなんですけど、ベースとなる生地に上から柔らかめの生地を載せてるの。
多分ね、折れないようにベース生地は硬めなんですよ。
でもそのままだと単なる超細長いフランスパンですから、別の生地で覆ってるの。
ほら、メロンパンってそうでしょ？
ベースとなるパンがあって、上面にはサクッとしたメロンフレーバーな生地を載せて焼く。

この上載せ生地が焼いてる間にテローンと垂れる。
ピザに載せたチーズが溶けて、ピザ生地の外に流れ出てるみたいな感じ。

そして完成した菓子パン「ニョロニョロ」は
どう見ても全長６０センチの芋虫(顔つき)。
テローン部分が側面にずらっと並んで芋虫の足みたいに。

怖ぇぇぇ…




私の素性を探る者には、秒間２４コマの滑らかな動きで追っ手が放たれます。
トランペッターとか。

今日の味噌汁

森野眞由美　味噌汁自慢　中央公論新社

栄養や効能にも注目しつつ紹介する味噌汁レシピ本。

・じゃがいも＋タマネギ＋ワカメ
・かぼちゃ＋ししとう
・モロヘイヤ＋ウィンナー
・ズッキーニ＋パセリ
・レタス＋ツナ＋ピーナッツ
・鶏＋玉ネギ＋赤パプリカ＋バジル＋ココナッツミルク
・イカ＋ピーマン＋茄子
・焼きシシャモ＋大根おろし乗せ
・枝豆＋サラミ＋トマト
・マグロ刺身＋大根＋ザーサイ(加熱するのでマグロは半生になる)
・明太子＋刻みニラ(見た目はネギ大盛りラーメンの明太子トッピング)

私は大根・ワカメ・油揚げ辺りが好み。
そろそろフキノトウ入り味噌汁の季節です。

今日の気になる俳句

それではただ今から一人の俳句人を覚えて頂きます。

京極杞陽(きょうごく・きよう)。
明治２１年東京生まれ。
宮内省での勤務を経て俳人・高浜虚子に師事。
句誌「ホトトギス」で活動。
昭和５６年死去。

…何？小難しい生い立ちなんか覚えられない？
心配御無用。彼が作ったこの俳句だけは、一発で脳裏に焼きつきます。


スエターの胸まだ小さし巨きくなれ 京極杞陽

差し詰めセーターの胸元を引っ張って覗いている女学生、ってとこでしょうか。
俳句でここまで堂々と甘酸っぱい情景を表現されると
読んでいるこちらが照れますね。

今日の頭が高い

小菅桂子　水戸黄門の食卓　中公新書

水戸のご老公は西山荘という別荘に移り住み、
１６９４年から亡くなるまでの１０年間を過ごしました。
この西山荘はお寺の隣にあり、寺の住職が書いたのが「日乗上人日記」。
水戸の徳川９代藩主斉昭(なりあき)がまとめさせたのが「食菜録」。
この２つを原本として紹介するのが今回の本です。
前者の日乗上人日記はご老公と住職の会話本。
後者の食菜録は言わば水戸家の料理レシピ本。

まず日乗上人日記の方ですが、ご老公、結構面白い事を言ってます。
「キュウリはケガレが多いから食べて神仏にお参りしてはいけない。
また、害になる部分が多くていいとこ無し。植えるな。食べるな」
他にも裏山でみずから松茸を１００本も獲ってきたり
(老体で採れるというのも凄いが、そもそもそれだけ生えている事が凄い)、
独学でウドンを打ったり(ご老公の振る舞いウドンは有名だったそうな)、
散策中に川を渡っていると急に鮎料理が食べたくなったものの調理道具が足りない。
「お前たちが履いてるワラジをまな板にしちゃえよ…
ワラなんてものは元々綺麗なんだし、川の水だって綺麗なんだしさー」なんて発言も。
好きなのね、食べ物。


もうひとつの食菜録。
これは当時のレシピを知る事が出来るレアなデータ。
これがかなーり弾けている。

カツオを保存する法
ナマリ節を作るがごとく４つに切り、壷に入れる。カラシを大量に用意。
カラシ→カツオ→カラシ→カツオ→…の順に積み重ね、最後に醤油をカラシの半量ほど注ぐ。
食べる時はよく洗い、刺身で。
「いつものカツオよりもちょっと柔らかいけれど、風味よろし」

梨を保存する法
青い梨を樹から直接もぎ取る。地面に落としてはいけない。
これをあずき粒の中に入れておけばいつまでも持つ。
１０個のうち７～８個は樹になっているような状態のままで綺麗に保存出来る。

…こういうトンデモな調理法ばっかではありませんよ。
お餅の項目は、現代と全く変わらない。曰く、

餅は長さ二、三寸ばかり、幅五、六分くらいに切り、
焼きて醤油へ一寸入れ直ちに海苔に巻きてあつき所を用ゆ也。

ご老公が焼きたてモチを醤油とノリで食べる姿が目に浮かびます。

ちょっと好きな風景

切り倒す事も無く道路を拡張する事も無く。
たまに根元におばあさんが座って休んでいたりします。

車で通る時はちょっと不便なんですが、それでもいい。