恐怖！山椒男！

いやー昨日は忙しかった。
山椒の葉と実を煮ていたのだ。



山椒の木を枝ごと払い、葉と実を採る。
…と書けば簡単ですけど、ブドウみたいに１つ１つ綺麗に採れないのよ、山椒の実って。
どうしてもサクランボで言う所の「軸」部分も付いてくる。
それを１粒１粒ムシリムシリ…。

山椒の木には地味にトゲがあるので作業し難いし。

実を処理するのに、２人がかりで３時間。
それだけの時間をかけて、採取出来た実は６００ｇ足らず。
…これ、佃煮屋さんってどうやって作業してるんでしょうか？

ともかく、その実を茹でてはお湯を捨て…を３回ほど繰り返し、
最後に醤油で煮て終了。
葉も同じように調理。

若い葉では無かったので、葉の方は硬かったが実の方はまぁまぁ。
私はもう少し辛い方が好きなんですが
私の父がこの山椒を文字通りバクバク食べますんで、
多少辛味を飛ばしておいたほうが良いのです。
マッタク、食べるだけの人は気楽で良いですなぁ！(笑)

今日の晩御飯はこの山椒の実＋葉を多めに入れた、
醤油の効いた鯛の煮物です。
ご飯ススムぜ。