笑い話５

そして現在。

ホール
「オーダー通しまーす…
デミグラスオムライスワン！スープサラダセットで！
チキンカツカレーワン！
さらにポテトの大盛りワン！」

黒字…ぷう。
赤字…マスター
緑字…ホール担当者

Ｐ　溶き卵とチキンライス用刻み野菜、添え物のほうれん草チキンカツ用鶏肉を冷蔵庫から取り出す
Ｐ　オムライスとカレー用の食器を電子レンジで予熱
Ｐ　カレーソース１人前＆デミソース１人前を取り分けて、加熱開始
Ｐ　鶏肉を小麦粉→タマゴ→パン粉で衣を付けて、フライヤーに投入
Ｐ　冷凍庫からフライドポテトの２ｋｇパックを取り出し、１人分をフライヤーに投入
Ｐ　フライドポテト用の食器をスタンバイ
Ｐ　チキンライス用の白ご飯を計量し、スタンバイ
Ｍ　チキンライス作成開始
Ｐ　オムライス用の皿をスタンバイ
Ｐ　スープをカップに注ぐ
Ｈ　スープに刻みパセリをパラリ
Ｈ　事前にストックしてあるサラダと共に、スープを客に出す
Ｍ　チキンライス完成、ストック容器に移す
Ｐ　ストック容器内のチキンライスをアーモンド型に詰め、皿に盛る
Ｍ　オムレツ作成開始
Ｐ　皿に盛ったチキンライスを、上にオムレツが乗るよう整形。
Ｍ　オムレツ完成、チキンライスの上に綺麗に乗せる
Ｐ　加熱してあったデミソースをチキンライスの周囲にトローリ
Ｐ　さらに生クリームでお化粧をサッサッ　
Ｐ　さらに添え物のほうれん草なんかをチョコン
Ｈ　完成したオムライスに刻みパセリをパラリ
Ｈ　オムライスを客に出す
Ｐ　フライドポテトをフライヤーから取り出し、皿に盛る
Ｈ　フライドポテトに刻みパセリをパラリ
Ｈ　フライドポテトを客に出す
Ｍ　チキンカツの揚げ上がりをチェックし始める
Ｐ　カレー用皿を電子レンジから取り出し、スタンバイ
Ｐ　カレー用のご飯を計量し、皿に盛る
Ｐ　皿に盛ったご飯を、上にチキンカツが乗るよう、整形。
Ｍ　チキンカツをフライヤーから取り出し、まな板の上に
Ｐ　チキンカツに包丁を入れ、ご飯に載せる
Ｐ　加熱してあったカレーソースをご飯の周囲にトローリ
Ｐ　さらに添え物のほうれん草なんかをチョコン
Ｈ　完成したカレーに刻みパセリをパラリ
Ｈ　カレーを客に出す

要はフライパンを使う作業以外は覚えさせられたという事です。
スタッフでもないのに。

黒字の部分をマスターがやってくれることもありますので
毎回こう、という訳ではありませんが
この数倍の注文が来る事だってあるわけで、
そういう時の厨房のカオスっぷり足るや(笑)

笑い話４

まぁこの時点で、「…このマスター、おかしいんじゃないの？」と思われる方もおられるかもしれない。
いやいや、私たち同級生には、こういうユルくて独特の付き合いが普通なんです。

私や、この洋食店マスターも
農家やってる同級生から呼び出しがかかると
田植えや土木作業に駆り出されますしね。
「ははは仕方ねーなー」とか言いながらも、楽しんでやってるんです。

こういう「洗い場依頼」は今までに何度かあったんだけど
気のせいか…いや、気のせいじゃなく、私の仕事は増えてきた。

最初は「カレーの注文が来たら、お皿を予熱する」だった。
カレー皿をレンジに入れて、１分チン。

その次は「カレーの注文が来たら、１食分のご飯を計量して盛る」だった。
１発でグラムを合わせるのは無理だけど、５％程度の誤差はＯＫだったから、
２０秒あれば十分に出来た。

１回の勤務ごとに、こんな調子でお仕事が増えて行く。

笑い話３

私が出した条件は
・賄い１食＋コーヒーを提供する事。
・仕事がヒマになったら上がる。
・経験が無いため、レジ・調理・ホールはやらない。
・洗い場の作業しかやれないので、時給はいらない。

開店前から入り、ひたすら洗う。
(飲食店は、開店前にも大量に洗い物が出ます)
私を初めて見る従業員さんも居ますが、その頃にはマスターの教育(？)が進んでいて
「あなたがマスターの御師匠さんなんですね！」とか言われる始末。
違います！

だがこれが甘かった。
ヒマになんてなりゃしねぇ。
結局、２０時の閉店まで私は洗い場に立ち続けたのだった。

笑い話２

裏口から店内に入る私→
「エプロンはそこ！帽子はここ！洗剤これ！洗って積んで！」→「イエス、ボス」→
小一時間洗い場で作業→見慣れぬ男が仕事してて驚く新人君→
友人「これな、俺の師匠。師匠は秒間３枚皿洗うから、キミは安心してホールに専念して」→
新人「マジっすか！お願いします！師匠！」→
私「おいコラまて」

こういう事が、２回くらいあった。

そしてとある週末、私の元に友人からメールが来る。

「明日、どうしてもスタッフ足りない！朝イチから洗い場お願い！賄い出すから！」

ま、頼まれたら断る訳には行かんわなぁ。

笑い話１

友人が洋食屋をオープンさせた→食べに行った→
３回目の来店時だったかな→
新人バイト君を雇ったせいでオペレーションが不安定になってて→
友人は私に軽く挨拶してからはひたすら厨房でフライパンをふるい→
ベテラン従業員＋新人君はタッグでレジとホールを行っていた→
その代り洗い場に立つべきスタッフはおらず→返却口には食器が山積み→
友人はこちらを振り返る事無く、こう叫んだ→「ぷう。！食器洗ってくれ！」