寒天とゼラチン

ゼラチンは動物性、
寒天は植物性。

ゼラチンは６ｇで２００～２５０ｃｃ固める力がある。
寒天は６ｇで１４００～２０００ｃｃ固める力がある。

ゼラチンは柔らかく、粘りある食感。
寒天はやや硬い食感。

ゼラチンは１５度以下で固まり、
寒天は４０度以下で固まる。

ゼラチンは２５度以上になると溶ける。
寒天は８０度にならないと溶けない。

ゼラチンは沸騰させてはいけない。
寒天は沸騰させて煮溶かす。

ゼラチンは１００ｇで３３８kcal、
寒天はノーカロリー。

ゼラチンは透明、
寒天は濁る。

ゼラチンに生のパイナップルを入れると固まらない。
寒天に生のパイナップルを入れると固まる。

ゼラチンは消化吸収が良い。
寒天は昇華されにくく、便通を助ける。